Лао Те Гуань Инь. Что означает «Лао»?
В России об этом сорте чая очень мало информации, он больше известен среди коллекционеров и настоящих охотников за чем-то необычным. Так в чем же все-таки уникальность Лао Те Гуань Иня?
Начнем с того, что приставка «Лао» — это китайский иероглиф «老», означающий «старый»или в нашем случае «выдержанный». Проще говоря, это состаренный Те Гуань Инь. От изначального улуна выдержанный отличается координально. Чтобы называться «Лао», Те Гуань Инь должен храниться не менее 2-3 лет. Каждые 4-6 месяцев чай обжаривают в специальных печах, чтобы замедлить ферментацию и не допускать заплесневения. В процессе выдержки Те Гуань Инь меняет свои вкусовые и ароматические свойства, чаинки становятся темнее и жестче.После 6 лет выдержки чай приобретает сладкий привкус и уже сложно представить, что изначально он был свежим Те Гуань Инем с цветочными нотками во вкусе.
Где производят «Лао ТГ»?
Лао Те Гуань Инь производят на о. Тайвань и в г.Аньси на юге провинции Фуцзян. Настоящий,качественный Лао ТГ найти сейчас довольно сложно. Поэтому —запомните – Лао Те Гуань Инь не может стоить дешево!
Сколько стоит Лао ТГ?
Стоимость чая зависит от двух факторов:
- Качество сырья. В Аньси не самый подходящий климат для кустов Те Гуань Инь. Производители все чаще переходят на выращивание более приспособленных сортов.Поэтому хорошее сырье можно получить не в каждый сезон. Качество чайного листа зависит еще и от погодных условий, влажности, дождей и температуры воздуха.
- Срок выдержки. Не всегда чай, который хранился дольше, будет считаться лучшим. Если изначально было использовано плохое сырье, то срок выдержки его не улучшит. Но если сырье все же было достойным, в дело вступает время. Через 5 лет хранения чайный лист становится жестким и меняет цвет на рыже-гранатовый. В аромате на смену ноткам цветов приходят привкус орехов и дыма и начинает появляться кислинка.
Не стоит сравнивать обычный ТГ и Лао – это два абсолютно разных чай, которые изначально были одним и тем же сырьем. Если вы фанат свежего и бодрящего Те Гуань Иня, то нефакт, что вам также придется по душе Лао. Лао Те Гуань Инь со временем становится больше похож на другой известный улун – Да Хун Пао.
Сейчас на рынке цена за 10 гр. 20-40 летнего Лао может достигать 700 рублей.
Как мошенники наживались на продаже подделок «Лао ТГ»
В 2000х годах возрос интерес к старым пуэрам и состаренным улунам. Охотники за коллекционными чаями не жалели денег, а предприимчивые китайцы не жалели коллекционеров и продавали им некачественный продукт. В Аньси был популярен Као Те Гуань Инь – это тоже разновидность состаренного чая. Только выдерживался он не 5-8 лет, а всего полгода, периодически обжариваясь в печи. Выглядел продукт весьма достойно и вкусовыми качествами тоже не уступал. Вот только цена у него на порядок дешевле многолетнего Лао. Недобросовестные китайские предприниматели продавали Као Те Гуань Инь под видом дорогого Лао и наживались на несведущих покупателях. Но, как показывала практика, купить вместо Лао ТГ– Као ТГ, еще не самая большая неудача. Некоторым даже удавалось сотворить «Лао ТГ» всего за несколько дней, многократно обжаривая обычный Те Гуань Инь.
Такие технологические схемы порождали не просто подделки, а достаточно опасные для здоровья продукты.
В 2015 году в этот беспредел наконец вмешалось правительство. Теперь каждый производитель в Аньси должен получать сертификат качества.
Хранение
Хранить Лао ТТ, как и все улуны важно в сухом, прохладном, темном помещении. Не допускать проникновение дневного света и открытого воздуха.
P.S.
Чай – это настоящее искусство. Иначе, как объяснить ту магию, которая происходит с чаем по истечению разного кол-во времени. Поэтому самые лучшие чаи – те, которые мастер делает для себя или просто от души, а не ради наживы.
В интернет магазине «Чай & Дом» можно приобрести Лао Те Гуань Инь 8 летней выдержки по цене 770 руб. за 50 гр.Не упусти возможность прикоснуться к истории и великой чайной магии!
